できたら、どうするか？
２４時間〜４８時間後には、ゆるゆるのカスピ海ヨーグルトができているはずです。最初に種菌をよけておいて次のヨーグルトのために保管します。
その後は冷蔵庫で冷やして、あとは食べるだけ。味付けはお好みでなんでもＯＫ。
ジャムや果物、クッキーに料理にと何でも合わせるのが簡単です。さらに美容のためにパックに使って喜んでいる方もいます。
ヨーグルトを作ったビンや容器の周りに残ったヨーグルトをパックに使っても、よい結果が出ているそうです。美肌を目指す女性にはヨーグルトパックがお勧めですという里中満智子さんのコメントもありました。（前述カスピ海ヨーグルトの真実
）どうぞ、お試しあれ。
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いち早く 入手できた方 からメールをいただきました。
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| 体験者の声 |
> はじめまして！
> 先日【カスピ海ヨーグルトの種菌】届きました。適当な器を見つけて早速やってみました。
> 一番最初、２４時間ではなかなか固まらず、失敗したのかな〜なんて思いつつ、さらに６時間ほどほったらかしにしていたら、見る見る内に固まってきて、驚きました。
その段階で、別の器にも作ろうと思いスプーンですくって見たら、思わず「おぉぉぉ〜〜〜！」と。ホント溶けたチーズと言うか、とろろというか、あのネバネバ感にも驚き。最初だけですね、固まりが悪くてもどかしかったのは。
後は、種菌と牛乳のバランスだと思うのですが、今は割りと種菌を多めに入れてるので、６〜８時間くらいで固まってます。
作るが楽しいもんで、食べるのが忙しい＆牛乳が切れないようにするのと、今まで考えて見なかったとこで大変ですが、なんか、癖になりそうで恐いです。
楽しすぎて。。。（笑） |
| 体験者の声 |
> 早速一昨日家内と近くに住んでいる嫁が製作にかかりました。３６時間経過しまして、昨晩そっと覗いてみました。
“いい感じ”途中でご機嫌伺いのためゆすってみますと ちゃぽちゃぽと言っていたのが、静かになって、表面がつるりとした感じでカンテン状になつています。
そこで、マニアルに沿って、冷蔵庫に入れています。４８時間熟成。
楽しみです。きっとうまくいくはずです。 ありがとうございました。
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| 体験者の声 |
----- Original Message -----
From: 牧野 さま（仮名）
Sent: Monday, June 12, 2006 8:21 AM
> しばらくでした
> ヨーグルトは毎日食べています。
思いついたことを1.2書きます。
ヨーグルト醸成の温度は20度から23度くらいが最適ですね。25度ほどになると雑菌の
つぶつぶが出来るようです。23度以下なら何日おいても大丈夫のようです。この菌は
低温にしておけば これに勝つ菌は少ないようです。
作り方は 1リットルの牛乳を開封して それに種菌を 箱の口を締めたら あふれ
ない程度に入れ ふたをすると、空気に当たって酸化した 黄色い厭な臭いのするも
のも少なくなります。その箱の口を閉じて 紙ばさみのようなもので、押さえておく
と良いですね。これを部屋の暑くない所に置けば良いと思います。
新しい牛乳には触れない、他の容器に移したりしない、これがこつです。
雑菌を防止するには、出来たヨーグルトを径15センチほどの保存容器にざーっと入れ
て、一度に出て来るだけで止めて、出すのに手間取っていると、ワーグルとが手や他
の物に触れて、雑菌が入る危険がある。
水道水で洗ったスプーンで 出来たてのヨーグルトの真ん中からすくって次の箱に入
れてかき混ぜて、寝かせておくと良いものができます。
スプーンは洗うと柄の一番先端を持ち逆さにして、水の切れるのを待ち、水が落ちな
くなってから使用すると 雑菌が付かないようです。布巾などで拭かないことです。
この作業時は 喋っていて唾から雑菌が入ることを 注意する必要がありますね。花
粉用のマスクを着用すると 完璧です。
では ご繁栄をお祈りします |
本当にすばらしい アイディア そして喜びのご感想をありがとうございました。
ほかにもたくさんの方からお手紙をいただきました。
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カスピ海ヨーグルトはとにかく あつかい が簡単。
（長期間 家をおけるときも冷凍保存もできますので安心ですね）
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味は すごくおいしいです。
食感は とろろ芋 のようです。食べると、おなかが動きます。
毎日牛乳で株分けをしながら菌君を育てる感覚です。
これでスーパーでヨーグルトを買うことはなくなるかも知れません。ヨーグルト代金がかからないのはいいですね。 私が作れたのですからどなたでも作れます。
カスピ海ヨーグルトだけでは完全な栄養が摂取できるわけではありません。
大豆たんぱくをあわせることが非常に有効だそうです。
家森幸男名誉教授は きな粉やゴマ、茶葉（抹茶？）との食べあわせをご自身も心がけているそうです。
ご注意：
カスピ海ヨーグルトの材料は牛乳ですから、食べ過ぎるとカロリーオーバーになり太ります。食べ過ぎに注意しましょうね。
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